Chống thất thoát, mất cắp vặt trong nhà hàng quán ăn bằng công nghệ đơn giản mà hiệu quả

Nhân viên trộm cắp là vấn đề mà hầu hết chủ nhà hàng sẽ gặp phải. Bạn nghĩ là mình thấu hiểu nhân viên và hoàn toàn tin tưởng họ, nhưng khả năng nhân viên lâu năm vẫn trộm cắp là hoàn toàn có thể xảy ra.

Chống mất cắp thất thoát cho nhà hàng quán ăn

Kinh doanh bất cứ ngành hàng nào cũng đều có những rủi ro gây ra thất thoát. Đối với kinh doanh nhà hàng quán ăn, người quản lý không phải lúc nào cũng có mặt ở nhà hàng để theo dõi toàn bộ nhân viên. Chính vì vậy bạn cần có công cụ hỗ trợ quản lý nhân viên để tránh xảy ra tình trạng thiệt hại do mất cắp, thất thoát.

1. Theo dõi doanh số và tồn kho

Máy POS quản lý nhà hàng quán ăn

Phần mềm quản lý POS có chức năng tự động cập nhật chính xác doanh thu, đơn hàng và tồn kho theo thời gian thực, vì vậy đây là một hệ thống vô cùng cần thiết để bạn có thể theo dõi doanh số của đồ ăn, nước uống của nhà hàng. Bạn có thể đối chiếu số lượng đồ ăn, nước uống thực tế với số lượng được thống kê trong máy POS để phát hiện ra bất cứ chênh lệch hay sai sót đáng ngờ nào.

Máy POS có tính bảo mật cao bởi vì khi một đơn đặt hàng hoàn tất và được gửi đến nhà bếp hoặc quầy bar thì đơn này không thể thay đổi mà không có mật khẩu của quản lý. Bạn hãy thiết lập một hệ thống thống kê số lượng hàng tồn kho và lượng đồ thải đi vào cuối mỗi ca. Nếu nhân viên trong nhà bếp biết rằng thực phẩm trong kho được kiểm kê thì họ cũng sẽ cẩn thận hơn trong việc kiểm soát số lượng. Điều này cũng khiến họ cảm thấy có trách nhiệm phải tuân thủ quy trình nhà bếp, nấu ăn đúng công thức để không lãng phí thực phẩm.

2. Sử dụng tủ khóa điện tử

Tủ khóa điện tử

Nếu trong nhà hàng quán ăn có phục vụ rượu bia đắt tiền, chúng có thể biến mất một cách bất ngờ khi bạn không để ý. Cách tốt nhất để tránh việc nhân viên lấy cắp rượu là giữ chúng ở trong tủ khóa điện tử. Tủ khoá chìa dễ dàng bị bẻ khóa nếu nhân viên lấy được chìa gốc và bí mật đánh một chìa khác, nhưng với tủ khóa mật khẩu hay thẻ từ, chỉ duy nhất người biết mật khẩu/giữ thẻ đó mới có thể mở tủ.

Chỉ chủ nhà hàng, quản lý hoặc có thể là nhân viên pha chế mới có quyền mở khóa tủ. Cũng giống như thực phẩm, bạn cũng nên có một kho chứa rượu và kiểm tra số lượng bằng máy POS nếu số lượng loại rượu nào đó luôn ở mức thấp. Nếu không có đơn bán hàng nào cho loại rượu đó thì bạn có thể suy ra nhân viên của bạn đã lấy trộm chúng.

3. Cập nhật PCI để xử lý thẻ tín dụng và thẻ ghi nợ của khách hàng

Cập nhật PCI POS

PCI (Peripheral Component Interconnect) là các chuẩn bảo mật dữ liệu thẻ thanh toán mà bất kỳ doanh nghiệp nào bao gồm cả nhà hàng phải tuân theo nếu họ chấp nhận thanh toán qua thẻ tín dụng. Các tiêu chuẩn PCI được quản lý thông qua hệ thống ngân hàng xử lý các giao dịch bằng thẻ của khách hàng.

Trách nhiệm pháp lý chính của bạn trong việc sử dụng hệ thống POS để thanh toán qua thẻ cho khách hàng đó là đề phòng việc thông tin của họ được xử lý qua internet và có thể bị đánh cắp. Chính vì vậy bạn hãy đảm bảo rằng hệ thống tường lửa và các cảnh báo an toàn khác trên máy tính của nhà hàng phải được cập nhật định kỳ.

4. Lắp hệ thống camera an ninh trong nhà hàng

Camera an ninh nhà hàng

Hệ thống camera an ninh là một cách rõ ràng để cho nhân viên biết họ đang bị theo dõi ngay cả khi bạn không ở đó. Mặc dù đây không phải là cách tốt nhất để thúc đẩy tinh thần làm việc của nhân viên, nhưng nếu tình trạng trộm cắp đã xảy ra trong nhà hàng thì camera an ninh là giải pháp nhanh chóng và dễ dàng nhất cho vấn đề này.

Bạn hãy lắp camera ở những vị trí hợp lý và quan trọng trong nhà hàng như quầy thu ngân, kho nguyên vật liệu, tủ rượu,... và hãy chắc chắn rằng việc giám sát bằng camera là hợp pháp và tôn trọng quyền riêng tư của cả khách hàng và nhân viên.

5. Hạn chế quyền truy cập vào ngăn kéo tiền mặt, máy tính tiền và két sắt

Quản lý nhân viên nhà hàng bằng phần mềm

Chỉ chủ nhà hàng, người quản lý hay trưởng ca mới có quyền truy cập vào ngăn kéo tiền mặt, máy tính tiền hay két sắt. Tốt nhất chỉ có chủ nhà hàng mới biết được mật mã két sắt. Càng ít người có quyền tiếp cận tiền của nhà hàng thì khả năng bị mất trộm càng ít. Đối với nhân viên thu ngân sử dụng máy tính tiền để tạo đơn hàng và bán hàng cho khách, bạn có thể sử dụng chức năng phân quyền nhân viên của phần mềm quản lý POS để giới hạn quyền truy cập thông tin kinh doanh của nhà hàng. Chỉ có chủ cửa hàng hoặc người quản lý mới xem được doanh thu, điều chỉnh giá tiền hay chương trình khuyến mãi của từng mặt hàng mà thôi.

Không ai muốn nghĩ rằng nhân viên của mình đang lấy trộm và gây thất thoát cho nhà hàng. Tuy nhiên nếu một chủ nhà hàng quá chủ quan và tin tưởng nhân viên, khi thất thoát xảy ra, hậu quả có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới toàn bộ nhà hàng, cả chủ và những nhân viên khác. Việc chủ động thực hiện trước các bước phòng tránh có thể giúp bạn yên tâm hơn về việc kinh doanh của mình.


Xem thêm:

Bình luận của bạn sẽ được duyệt trước khi đăng lên

Bình luận